Solera Garnatxa de l’Empordà

0 vots
Solera Garnatxa de l’Empordà

Vi dolç guardonat amb el premi Vinari d'Or

Aquest vi dolç natural ha estat guardonat amb el premi Vinari d’or en la seva categoria. Està elaborat únicament amb raïm lledoner blanc i roig (es com anomenen en aquesta zona la garnatxa de l’Empordà). Segons Pau Albó, enòleg de la cooperativa d’Espolla, tradicionalment a la Catalunya Nord elaboren els seus vins dolços amb una criança oxidativa pel mètode de «soleres i criaderes», que consisteix en diverses files de bótes de vi. La que reposa més a terra és la «solera» i és la que conté la barreja de vi més antiga i d’on s’embotellarà el vi. La resta de bótes, que reposen unes sobre les altres, són les «criaderes» i el vi corre d’una fila a l’altra per envellir-se. En aquest sistema el vi adquireix més cos i uns atributs organolèptics únics.
Solera-garnatxa dolça és un vi de color ambre de rivet daurat. Fa una llàgrima densa pel seu grau alcohòlic de 15,5º. Al nas ens regala unes aromes d’haver estat envellint durant dècades; de mel, fruita confitada, fruits secs, orellanes. En boca sorprèn amb una dolçor fina, sense ser exagerada, és cremós, elegant, equilibrat i persistent. Cal servir-lo en copa adequada, posant-n’hi poc, amb traç pausat, quasi meditat, i degustar-lo acompanyat d’uns panellets. Fins i tot, els més experts en vins dolços de Jerez recomanen beure aquest tipus de vins una mica freds. Un caramelet a molt bon preu.

 

DO: Empordà
Preu: de 9 a 12 euros

 

Pilar Garcia. Sommelier del restaurant Las Vegas
info@restaurantlasvegas.com
 

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent