Castell Peralada Cava Gran Claustre Cuvée Especial Gran Reserva 2007

0 vots
Castell Peralada Cava Gran Claustre Cuvée Especial Gran Reserva 2007

Quan el president d’Estats Units Dwight Eisenhower va visitar Espanya el 1959, Castell Peralada va rebre l’encàrrec de seleccionar un cava per al banquet de recepció, escollint una petita reserva pròpia. Del rotund èxit d’aquesta elecció, sorgí el Gran Claustre. Un cava elaborat de forma artesanal i criat en cellers del convent que s’alça al costat del Castell Peralada, els mateixos en els quals els monjos carmelites elaboraven vi ja fa més de sis segles. Nascut en un moment i un lloc històrics, el Gran Claustre és avui un cava de referència internacional.

Varietats: Xarel·lo (38%), Chardonnay (32%), Parellada (30%).

Vi base: Elaborat a partir de raïm seleccionat.

Elaboració: Vinificació del most flor sota fermentació controlada. El 30% de la Chardonnay, ha estat fermentat a les seves mares durant quatre mesos en bótes de roure francès Allier.

Criança: Un mínim de 30 mesos en ampolla, abans del desgorjament.

Graduació: 12,20% vol.

Acidesa total: 4,10 g/l (a.s.).

Sucres residuals: 1,20 g/l.

Tipus d’ampolla: Especial D.P., color verd A.V., 75 cl.

Nota de tast: Color groc palla pàl·lid, amb lleugeres tonalitats verdoses. Límpid i brillant. Continu despreniment de fines bombolles, amb formació de corona. Neta aroma de fruita madura, amb notes de criança i notes de torrats. Sabor lleugerament afruitat, untuós, amb matisos de roure, sec i suau, amb un bon equilibri. Ampli i llarg en boca.

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent