Garnatxa de l’Empordà Castell Peralada

0 vots
Garnatxa de l’Empordà Castell Peralada

Els vins dolços naturals de Garnatxa tenen una llarga tradició a l’Empordà. El Castell Peralada Garnatxa de l’Empordà s’elabora amb dos tipus de Garnatxa, la roja i la blanca, procedents de vinyes de més de 40 anys d’edat. El raïm es recull amb una lleugera sobremaduració. Envellit pel mètode de soleres durant més de dotze anys, té un caràcter càlid i sedós.

Varietats: Garnatxa Roja (80%), Garnatxa Blanca (20%).

Elaboració: S’elabora amb raïm seleccionat de ceps vells, veremats amb lleugera sobremaduració i en bon estat sanitari. Després d’una lleugera maceració, i per conservar totes les seves aromes, el most fermenta parcialment a baixa temperatura. Amb posterioritat, quan el contingut de sucres és el desitjat, s’atura la fermentació amb alcohol vínic fins a arribar a la graduació de 15% vol.

Criança: Envellit durant més de dotze anys pel mètode de soleres o “criaderes”.

Graduació: 15,00% vol.

Tipus d’ampolla: Color blanc, 37,5 cl.

Nota de cata: Color àmbar fosc net i brillant. Fragant, molt voluptuós en aromes. Dolç, vellutat, generós en boca, sabors que recorden fruita gebrada, fruits secs i espècies.

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent