The flower and the bee 2011

0 vots
The flower and the bee 2011

Vi gallec, avantguardista i amb història

La denominació d’origen Ribeiro, de terres gallegues, a la provincial d’Ourense, és de les més antigues d’Espanya –les primeres cites daten del 928. Va aconse-guir el seu punt àlgid els segles XVI-XVII. Però no sempre els ha acompanyat una bona fama. Va començar a tenir mal nom fa una dècada, quan un conjunt de cellers grans obtenien més vi que raïm cultivaven. Els seus vins més coneguts són els blancs, però els primers que es van elaborar van ser negres, de qualitat de raïms com la souson, brancellao o caiño. La varietat blanca estrella és la treixadura, que és present a aquesta zona des del segle XVIII. Aquesta varietat troba en aquesta zona el seu hàbitat ideal, ja que té cicles de brotada i maduració tardanes, i és sensible a l’altitud.
Hi ha una colla d’apòstols que han volgut regenerar i modernitzar la zona, com els del celler Coto de Gomariz, orientant el seu treball als sòls, seleccionant el raïm de 28 hectàrees d’una agricultura sostenible, lliure de tòxics. Es cultiven en terrasses i vessants costerudes ben orientades. Aquest celler està considerat com un del més actius i avantguardistes, i ha recollit molts premis. El vi d’aquest raïm treixadura és divertit, agradable i informal. Aromes de fruita blanca, relata l’herba fresca i el llaurer sec, mineral. En boca és cremós i ben equilibrat, molt suau i fresc.

 

DO: Ribeiro
Preu: de 7 a 9 euros

 

Pilar Garcia
Sommelier del restaurant Las Vegas

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent