L'Oratori 2010

0 vots
L'Oratori 2010

Vi artesanal, cremós i amb matisos

No és la primera vegada que us recomano vins de Martí Fabra, un celler familiar molt interessant situat a Sant Climent Sescebes, a redós de la serra d’Albera, amb una dilatada tradició en el conreu de la vinya i l’elaboració de vins, primer a doll i ara embotellats. És un celler de característiques molt artesanals, que ofereix vins interessants i lúdics, allunyats d’una sofisticació tècnica extrema. L’Oratori és el nom de les vinyes i del vi que s’obté de garnatxa, carinyena i cabernet sauvignon. És un vi de criança, però sense fusta, atès que s’ha criat durant dotze mesos en dipòsits de ciment subterranis, una elaboració poc habitual al nostre país, però que en altres zones ho és molt. El vi en el temps que passa al dipòsit experimenta unes transformacions que li aporten virtuts i matisos molt valuosos, diferents dels de la fusta, però manté la fruita més fresca. Tastar-lo, a part del plaer, et dóna una lliçó d’enologia pràctica, de com és el gust d’un vi que fa tots els seus processos bioquímics per si mateix. Té un caràcter innovador i diferent, com un adult amb esperit jove, amb una entrada de fruita madura, melmelada de gerds, regalèssia i espècies. A la boca té una cremositat fresca que el personalitza, és suau i ben proporcionat. Un vi d’una qualitat i un preu excepcionals com és habitual en aquest celler.

 

DO Empordà                                                                                                                    Preu: de 5 a 7 euros

 

Pilar Garcia                                                                                                               Sommelier del restaurant Las Vegas

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent