Quim Batlle Foranell 2010

0 vots
Quim Batlle Foranell 2010

De color groc amb irrigacions verdes molt característiques de la zona d'Alella

Ja fa més d’una dècada que Joaquim Batlle va decidir seguir els passos dels seus avantpassats, dedicar-se  al conreu de la vinya. Al centre de la localitat de Tiana, a 308 metres de altitud, el Quim es dedica amb una il·lusió i passió enlluernadora al conreu de tres hectàrees d’una vinya que mira al mar, en unes condicions gairebé extremes pels forts desnivells del coster on han estat recuperades les varietats autòctones de la DO: la pansa blanca (xarel·lo), la garnatxa blanca i la picapoll amb una producció limitadíssima i una agricultura ecològica. El vinyer és conreat en feixes de sòl de sauló, típic del Maresme, que és l’arena que resulta de la descomposició del granit. Aquesta textura és especialment favorable en l’elaboració de vins blancs de qualitat, uneix finor, aromes i lleugeresa. Els ceps resten sotmesos a un contrast tèrmic acusat per dies  assolellats pel foranell, nom que donen a la brisa provinent del mar. El vi és una fusió de les tres varietats que reposa amb les seves mares durant dotze mesos en inoxidable sense tenir cap contacte amb fusta. De color groc amb irrigacions verdes molt característiques de la zona, aromes de fruita, flors, marialluïsa, fonoll i, sobretot, mantega salada. En boca marca un caràcter molt especial, és untuós i gras alhora que fresc per una acidesa que no el fa gens pesant, mineral, ressalta la salinitat amb un final que perdura.

 

DO: Alella
Preu: entre 12 i 15 euros

 

Pilar Garcia.
Sommelier del restaurant Las Vegas de Manresa

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent