Elisabet Raventós

0 vots
Elisabet Raventós

L'objectiu dels Raventós és fer cava de qualitat per sobre de la quantitat

El 1986 Josep Maria Raventós i Blanc, juntament amb el seu fill  Manuel, va fundar les caves que porten el seu nom, situades al centre històric de Sant Sadurní d’Anoia. Abans, havien fet una separació de béns amb els hereus de Codorniu per les seves diferències a l’hora d’elaborar: uns s’obsessionen per la quantitat i l’objectiu dels Raventós és la qualitat d’un concepte de cava que va per sobretot l’anyada, la criança i la peculiaritat de les seves vinyes i la varietat de raïm de cada una d’elles. El cava Elisabet és un homenatge que Manuel Raventós fa a la seva filla inspirat per l’emoció dels petits detalls. Un cava que prové de dues vinyes molt concretes:La Plana i les Terrasses del Serral. Així, s’elabora a partir de raïms de tres varietats: la xarel·lo que dóna vins més aromàtics, la chardonnay, fina de gran qualitat  i la monestrell, negra, molt dolça i productiva. Té una criança mínima de 4 anys en posició de rima. Un cava singular i elegant que mostra una harmonia entre la criança, el terreny i la fruita. D’un color groc pàl·lid, bombolla molt fina i persistent que forma un fi perlatge que ascendeix amb força fins a formar una gran corona. Aromes de fruita confitada, fruits secs, brioix i pa acabat de fer. Personalitat marcada al paladar, madur, vinós, cremós per acabar obrint-se en plenitud. No és per menys que la Unió Espanyola de Tastadors l’ha escollit entre les millors caves durant quatre anys consecutius.

 

DO: Cava
Preu: de 15 a 18 euros

 

Pilar Garcia.
Sommelier del restaurant Las Vegas

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent