Emilio Rojo

0 vots
Emilio Rojo

Un vi sense complexos

Emilio Rojo és un dels personatges més curiosos del vi espanyol. Enginyer de Telecomincacions que treballava  a Madrid com a directiu d’una multinacional es va transformar en viticultor radical i es va instal·lar a Arnoia, per plantar 1,5 hectàrees de vinya i elaborar un dels vins més personals de Galícia. Concretament es troba a la zona de Ribeiro, situada a la part meridional, al costat nord-occidental d’Ourense. Les vinyes s’estenen per pendents a vegades molts acusats, salvats per terrasses anomenats socalcos. Emilio treballa exclusivament les seves vinyes i obté rendiments molt baixos. Els ceps tenen més de 15 anys. El vi està elaborat de forma artesanal, una part realitza la fermentació en bótes de roure Alier, Limousine i Nevers, mentre la resta reposa en petits dipòsits d’acer inoxidable. Aquest blanc que porta el seu nom és de varietats autòctones: treixadura, loureiro, lado, albarinyo. Visualment és d’un color groc pàl·lid. Al nas és molt intens, aromes varietals, herbàcies i de flors silvestres. En boca és fresc i deliciós amb una gran combinació d’acidesa i untuositat. Un gran vi sense complexos d’inferioritat, fruit d’un elaborador artesanal i minoritari molt reconegut al món.

 

DO: Ribeiro
Preu: de 35 a 45 euros

 

Pilar Garcia.
Sommelier del restaurant Las Vegas

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent