Dominio de Atauta 2008

0 vots
Dominio de Atauta 2008

Miguel Sánchez juntament amb els seus fills Emma i Miguel Ángel van ser els fundadors l’any 1999 del celler Dominio de Atauta en la seva Sòria natal

Ubicada al sud-est de la denominació d’origen de la Ribera del Duero, les vinyes són a una altitud de 1.000 metres sobre el nivell del mar i amb un gran historial vitivinícola que es remunta a 400-500 anys enrere. Repartit per microparcel·les, la majoria dels ceps, el 80 %, són prefil·loxèrics, anomenats de peu-franc i que passen de llarg els 100 anys d’edat. La composició del sòl és arenosa amb un fons de roca, cosa que va impedir l’atac de la fil·loxera. El contrast de temperatura entre el dia i la nit pot oscil·lar els 25 graus, això permet obtenir una gamma aromàtica d’una gran personalitat. Totes aquestes característiques tenen un valor incalculable en el món del vi. L’assessorament tècnic va a càrrec de Bertrand Sourdais, un dels millors enòlegs dels país, que va ajudar a rehabilitar les vinyes. El vi és envellit 18 mesos en barriques de roure francès, buscant finor i elegància. Aromes de vainilla, cacau i fumats. Gust intens i concentrat de fruita negra, tanins secs però madurs. Una personalitat extraordinària i uns resultats immillorables de les vinyes d’Atauta.

 

DO: Ribera del Duero
Preu: de 25 a 30 euros

 

Pilar Garcia.
Sommelier del restaurant Las Vegas

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent