Flam de llimona i maduixes

0 vots
Flam de llimona i maduixes

INGREDIENTS:

  • 2 llimones
  • 100 g de maduixes
  • 400g de formatge fresc desnatat
  • 1 iogurt desnatat
  • 3 clares d'ou
  • 3 sobres de gelatina sense gust
  • groselles
  • Fulles de menta
  • Sal.

Es ratlla una llimona i es bat amb el iogurt i el formatge fresc fins a aconseguir una crema molt fina, que es reserva a temperatura ambient. L'altre llimona s'esprem i, en un cassó posat al foc, es barreja amb la gelatina fins que aquesta es dissolgui del tot; en aquest moment, es retira de la calor, es deixa refredar i, quan estigui completament fred, es barreja amb lacrema reservada.
 

Les clares d'ou es baten a punt de neu i s'incorporen a la crema a poc a poc, procurant que no es baixin; finalment, s'afegeixen les maduixes rentades i trossejades molt menudes (es reserven unes quantes senceres per al
adorn final).
 

La barreja s'aboca en un motlle de flam i s'introdueix a la nevera durant cinc hores o fins que adquireixi consistència. Es desemmotlla en el moment de servir i s'orna amb groselles, gerds, les maduixes reservades i unes fulles de menta fresca.

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent