Llom amb ensaimada

0 vots
Llom amb ensaimada

INGREDIENTS:

  • Llom de porc
  • ceba
  • patata
  • enciam
  • oli
  • canella
  • ensaïmada
  • tomàquet
  • llimona
  • llet
  • aigua
  • pebre i sal

1. Triarem el llom de la zona del coll i el tallarem en filets no gaire fins. Els salpebrarem.

2. En una paella amb una mica d'oli acolorirem els filets, que reservarem en una cassola de fang.

3. Començarem el sofregit de ceba picada finament, a la que afegirem al passar uns minuts tomàquet pelat i picat. Salpebrarem i vessarem el sofregit per sobre del llom reservat, afegint un got d'aigua.

4. Possarem la cassola a foc -moderat- i deixarem reduïr fins que l'aigua es comenci a evaporar, girant la carn de tant en tant.
 
5. Trocejarem una ensaïmada petita del dia anterior (sense súcre) i la introduïrem a la cassola entre els talls del llom.
 
6. Afegirem llet sense que sobrepassi la carn, procurant que l'ensaïmada quedi empapada en ella.
 
7. Si el seu aroma es del vostre gust, podrem afegir una mica de canella.
 
8. Introduïrem la cassola al forn, esperant que el contingut qualli, com si es tractés d'un flan, bastant sec
 
9. Finalment trocejarem per fer racions i servirem amb amanida de enciam i patates fregides, amb unes gotes de llimona
 
 

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent