Figatells

0 vots
Figatells

Es diu que tenen origen grec. A Catalunya se’n fan, si bé són característics del País Valencià.

INGREDIENTS:

  • Un quart de quilo de carn magra de porc
  • Un quart de quilo de fetge de porc
  • Mantellina
  • Sal
  • Clavells
  • Pebre negre
  • Canyella
  • Julivert.

Piqueu la carn i el fetge. Afegiu-hi el julivert trinxat, i sal, un pols de pebre, un de canyella i una mica de clau picat.


Amasseu-ho, emboliqueu-ho amb trossos de mantellina, formant unes pilotes o ous, aplaneu-les –que quedin del gruix d’un dit, aproximadament– i rostiu-los al forn, a la paella (amb molt poc oli) o a la graella. O coeu-los amb vi.

Notes


Normalment els ingredients es piquen amb picadora elèctrica, però el gust i la textura guanyen si es fa amb el morter, tal com era corrent.


Variants: afegiu-hi all picat (com es fa amb el pa de fetge), cansalada o sagí, pebre roig, pinyons, ou batut, etc.


Es poden fer el dia abans.

Hi podeu afegir pinyons i, per lligar-ho més, ou.

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent