Crema de bolets

0 vots
Crema de bolets

Un plat calent a base de bolets

INGREDIENTS:

  • 200 g de bolets
  • 40 g de mantega
  • 2 escalunyes
  • 1 cullerada de farina
  • 1 litre de brou de gallina
  • 3 cullerades de nata líquida
  • 1 rovell d'ou
  • julivert
  • sal

Els bolets es netegen i es tallen en trossos petits. En una cassola s'escalfa la mantega i es fregeixen en ella les escalunyes pelades i picades fines assaonades amb sal al gust.

Quan hagin pres color, s'afegeixen els bolets i s'ofeguen fins que el líquid que deixen anar s'hagi consumit.
 
A continuació, s'empolvoren amb la farina i, sense deixar de remoure, s'ofega tot junt abans de regar amb el brou de gallina, coent a foc lent durant 20 o 30 minuts.
 
Transcorregut aquest temps, es passa pel xinès o per la batedora i s'escalfa de nou, rectificant de sal si fos necessari.
 
En un bol a part, es barreja el rovell d'ou amb la nata, es barreja amb tres cullerades de crema -un cop retirada del foc- i després s'agrega la resta de la crema. Se serveix calenta i empolvorada amb julivert picat.

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent