Nyoquis de patates i pernil

0 vots
Nyoquis de patates i pernil

Els nyoquis són un tipus de pasta que d'origen s'elaboraven amb patates, tot i que també n'hi ha de iuca i formatge ricota entre d'altres

INGREDIENTS:

  • 1 kg de patates
  • 75g de formatge
  • 100 g de pernil dolç
  • 50 g de mantega
  • 100 g de farina
  • 2 ous
  • 2 rovells
  • 1 culleradeta de pa ratllat
  • sal
Les patates, amb pell, es rosteixen al forn durant una hora, després, es treuen, es tallen per la meitat i amb una cullereta es buiden, es posa el farcit en una font per elaborar un puré, que treballa amb una cullera de fusta
fins que estigui fi, aleshores s'agrega la mantega i es barreja bé.
 
A part, es baten els ous i els rovells i, a poc a poc, se'ls incorpora la farina i el pernil tallat a quadradets; aquest preparat es barreja amb el puré de patata i es remena fins que estigui homogeni. Amb aquesta pasta es modelen
unes boletes, que s'aixafen una mica per ambdós costats amb una forquilla i es van col · locant sobre una taula empolvorada de farina.
 
En una cassola ampla s'escalfa aigua i, quan arrenqui el bull, es tiren els nyoquis, que han de coure folgadament (si cal, es fa en diverses tandes), la cassola es tapa i es deixen coure-a foc moderat-durant
15 minuts. Després, es treuen amb una escumadora i es col · loquen sobre un drap perquè s'escorrin bé l'aigua.
 
En una altra cassola amb una mica de mantega s'empolvora formatge ratllat al fons ia sobre es posa una capa de nyoquis, que s'empolvoren també amb formatge; aquesta operació es repeteix fins a acabar amb formatge ratllat.
La cassola s'introdueix al forn a gratinar durant 10 minuts i, sense més, se serveixen.

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent