Risotto ai Funghi Porcini

0 vots
Risotto ai Funghi Porcini

Per fer un 'Risotto ai Funghi Porcini' en condicions cal usar l'arròs adequat, preferentment l'"arborio", que és de tipus rodó i molt ric en midó, la qual cosa contribueix a que el plat adquireixi una textura cremosa. A més, convé remoure els ingredients amb una espàtula de fusta i de forma lenta durant la preparació del risotto.

INGREDIENTS:

  • 400 gr. d'arròs
  • 300 gr. de ceps o 50 gr. de funghi porcini secs
  • ½ ceba gran
  • 1,5 l. de brou de pollastre
  • Oli d'oliva
  • 2 cullerades de mantega
  • Formatge parmesà ratllat
  • Sal
  • Pebre
  • Nou moscada

Primer es sofregeixen lleugerament els ceps o funghi porcini en una paella. Quan comencin a daurar s'afegeix la ceba trossejada. Llavors, quan estigui tot ben sofregit, és el moment d'afegir l'arròs i barrejar durant un minut. A continuació, s'afegeix un cullerot de brou sense deixar de remenar. Quan l'arròs comença a absorbir el brou s'afegeix un altre cullerot, i així successivament fins que s'acabi el brou. Quan ja gairebé no quedi brou, s'afegeix la mantega i el parmesà ratllat, una mica de sal, pebre i nou moscada. Convé seguir removent constantment tots els ingredients i servir immediatament.

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent