Llom de conill farcit de bolets i llagostins

0 vots
Llom de conill farcit de bolets i llagostins

INGREDIENTS:

  • 2 peces de llom de conill
  • 100 grams de mantellina
  • 100 grams bolets congelats
  • 200 grams de carn de porc i de vedella condimentada (sal, pebre, ou)
  • 100 grams de llagostins
  • 150 grams de ceba
  • 100 grams de porro
  • 100 grams de pastanaga
  • 50 grams de farina
  • 25 grams de clares d’ou
  • 15 grams de mantega

En primer lloc, desossem els lloms de conill i salpebrem. A continuació, agafem lamantellina i l’estirem. Col·loquem, sobre el llom de conill, la carn picada condimen- tada i per últim els llagostins i ho emboliquem de manera que no pugui sortir el farcit. Tallem la ceba, la pastanaga, i els porros i ho posem en una safata de forn. Col·loquem els lloms de conill i afegim una mica de vi blanc i ho introduïm al forn a 170º durant 40 minuts. Un cop passat aquest temps, retirem el conill de la safata i el reservem. Aprofitem la safata amb les verdures per fer la salsa, amb una mica de vi, Maizena i aigua. Ho deixem bullir fins que agafi gust i color. Per fer la teula, desfem la mantega i barregem les clares i la farina i ho estirem en una safata amb pa- per de forn i, si es vol, es pot condimentar amb algunes espècies. Ho posem al forn durant 10 minuts a 180º.

 

Una proposta dels alumnes i porfessors de l'Escola d'Hosteleria de l'Alt Empordà

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent