Croquetes de bacallà amb melmelada de tomàquet

0 vots
Croquetes de bacallà amb melmelada de tomàquet

Recepta del restaurant Cal Patoi

INGREDIENTS:

  • 250 g de bacallà dessalat
  • 125 g de farina 375 cl de llet
  • 1/4 de ceba
  • 1 gra d'all
  • Julivert
  • Ou
  • Farina
  • pa ratllat
  • melmelada de tomàquet (50% tomàquet escaldat i pelat 50% de sucre)

Sofregim l'all amb una mica d'oli i hi tirem la ceba. Quan estigui rossejat hi posem el bacallà. Un cop cuit, hi posem la farina i la llet i ho triturem. Remenem a foc lent fins que quedi una massa espessa i ho deixem refredar.


Un cop freda la massa donem la forma de la croqueta i l'arrebossem amb la farina, l’ou i el pa ratllat.


Per fer la melmelada de tomàquet escaldem, pelem i traiem les llavors dels tomàquets, hi afegim el sucre i ho deixem  bullir a foc lent fins que es comenci a caramel·litzar. Finalment, ho triturem.


El plat se serveix en copa de cava, la base de melmelada i les croquetes a sobre.

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent