Crema de patata amb ou escalfat, sofregit dolç i bolets

0 vots
Crema de patata amb ou escalfat, sofregit dolç i bolets

Un plat modern, però econòmic

INGREDIENTS:

  • 125 g de patata
  • 125 ml de crema de llet
  • 10 g de mantega
  • 1/4 de ceba
  • 1/4 de tomàquet
  • 25 ml de vi Moscatell
  • 10 g de sucre
  • 25 g de bolets variats
  • 1 ou
  • Sal i pa.

Bullim les patates tallades a trossos. Les triturem amb la nata, la mantega i l’aigua de cocció, hi posem sal i pebre. Piquem la ceba i la posem amb sal i oli a fer a poc a poc. Hi afegim el tomàquet tallat a daus (escaldat i pelat)  Quan quedi ben cuit hi afegim el sucre i el Moscatell fins que s’evapori. Posem aigua a 90 º C, hi afegim una mica de vinagre i amb l’ajuda d’unes varetes fem un remolí. Hi tirem l’ou i el retirem quan la clara hagi pres. Fem uns daus de pa i algunes llesques molt primes i les assequem al forn a 105 º durant 10 minuts. Saltem els bolets. Posem al fons del plat el sofregit, l’ou al damunt i al voltant la crema de patata. Ho decorem amb uns encenalls de pa torrat.

 

Autora: Dolors Gómez

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent