Pebrots farcits de bacallà

0 vots
Pebrots farcits de bacallà

INGREDIENTS:

  • Pebrots per farcir
  • 200 g de bacallà
  • 2 ous
  • 1/4 kg de tomàquet
  • 1 pastanaga
  • mantega
  • llet
  • farina
  • vi blanc
  • 1 ceba
  • 1 gra d'all
  • julivert
  • oli
  • sal

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 

Es prepara una salsa beixamel espessa amb la llet, la mantega i la farina, i se li afegeix el bacallà dessalat i ben picat. Es deixa coure durant uns minuts fins que quedi una pasta espessa. Seguidament, se li afegeix un ou batut i es remena bé. Una vegada preparat el farcit, es renten els pebrots i, amb l'ajuda d'un ganivet, se'ls treuen els cors –amb molta cura de no fer-los malbé–, se'ls treuen les llavors i es reserven. Amb el preparat anterior s'omplen els pebrots, tapant-los de nou amb els cors.

A continuació, s'arrebossen en farina i ou batut i es fregeixen en oli calent, es col·loquen en una plata refractària i espaiosa, en què no quedin atapeïts. Mentrestant, es prepara una salsa; per això, es posa en una paella una mica d'oli i, quan estigui calent, s'hi afegeix la ceba picada, la pastanaga pelada, el tomàquet, un gra d'all i una branca de julivert picat, així com un raig de vi blanc. S'amaneix de sal i es deixa bullir a foc lent fins que tot estigui tendre. Aquesta salsa es passa pel passapuré i s'escampa sobre els pebrots. Els pebrots es couen a foc lent fins que estiguin fets, remenant la plata de tant en tant perquè no s'enganxin al fons, i fent servir una escumadora perquè es desprenguin bé. Ja en el seu punt, se serveixen en una plata banyats amb la salsa.