Mongetes tendres amb patates

0 vots
Mongetes tendres amb patates

INGREDIENTS:

  • 600 g de mongetes tendres
  • 1 kg de patates
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • 1 gra d'all
  • 1 tros de ceba
  • 1 branca de julivert
  • llorer
  • oli
  • sal

En una terrina amb oli calent es fregeix una mica de ceba, i abans que s'enrosseixi s'ofeguen les patates picades en trossos no gaire grans. En el morter es pica un gra d'all amb una branca de julivert, es deixata amb una mica d'aigua i s'afegeix a les patates, en les quals s'haurà posat abans una culleradeta de pebre vermell. Es barreja tot bé, es cobreix d'aigua bullent i s'hi afegeix sal i llorer.

Es deixa coure suaument. Per separat es couen les mongetes verdes, preparades com per a una amanida. A mitja cocció –és a dir, al cap d'una mitja hora– s'escorren i s'uneixen a les patates i tot plegat s'ha de coure fins que quedi tendre. Les mongetes també es poden coure, des del principi, amb les patates. En aquest cas, s'hi tiraran primer les mongetes tendres –una hora abans, més o menys– i després les patates, aprofitant el mateix caldo.

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent