Macarrons a la catalana

0 vots
Macarrons a la catalana

INGREDIENTS:

  • 300 g de macarrons
  • 1/2 kg de besuc
  • 1/2 kg de calamars
  • 1/2 kg de llobarro
  • 1/2 kg de rap
  • 6 gambes
  • 6 escamarlans, 24 musclos, 6 patates
  • 1 ceba
  • salsa allioli
  • 6 grans d'all
  • safrà
  • oli
  • sal

 

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES 

En un recipient gran es posen a coure en abundant aigua salada els peixos nets i tallats en trossos, les patates –pelades i senceres– i la ceba sencera. Passats 10 minuts, s'agreguen els mariscos i es cou tot durant cinc minuts més.

 A part, es piquen en el morter dos grans d'all i el safrà torrat, es deixaten amb una mica d'aigua, s'hi incorporen als peixos, i es cuina cinc minuts més. En una cassola àmplia de fang es posa a escalfar una mica d'oli. Quan estigui calent, s'hi tiren els macarrons i els alls restants picats i es fregeix tot fins que l'all adquireixi un color torrat. Seguidament, en tira en la cassola el caldo de coure els peixos i els mariscos –ben colat–, es deixa en el foc 10 minuts i, si calgués, es rectifica de sal. Ja cuits, se retiren del foc i s'escorren. Els peixos i mariscos se serveixen després de menjar els macarrons acompanyats de salsa allioli i les patates bullides. 

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent