Fideuada

0 vots
Fideuada

INGREDIENTS:

  • 1/2 kg de fideus
  • 200 g de gambes
  • 250 g de rap
  • 250 g de sípia o calamars
  • 4 escamarlans grans
  • 2 grans d'all
  • 1 bol de tomàquet triturat
  • pebre vermell picant
  • safrà
  • oli
  • sal

INGREDIENTS PER A 4 O 5 PERSONES

Es pelen les gambes i se'n reserven les clofolles. La sípia o els calamars i el rap es netegen. En aigua abundant amb sal es couen durant 20 minuts les clofolles de les gambes i el que ha sobrat de netejar el peix i el marisc que sigui útils per fer caldo. Una vegada cuit, es cola el caldo amb un drap fi i es reserva.

 

En una paellera o cassola àmplia de forn es posa oli a escalfar, s'hi afegeixen després els escamarlans sencers, les gambes, les sípies i el rap esbocinats o tallats en trossos. S'ofega tot durant uns minuts, es retira després a un plat i es reserva. En el mateix oli es fregeixen els alls picats, se'ls tira una mica de pebre vermell, safrà, el tomàquet triturat i sal. Tot plegat es cou durant uns vuit minuts. En aquest punt, s'incorporen els fideus, es tira també el caldo de peix i es couen a foc viu durant 10 minuts. S'afegeixen llavors els peixos i mariscos, adornant la cassola amb els escamarlans. Amb el forn prèviament escalfat a temperatura alta, s'hi introdueix la cassola i s'hi manté fins que la fideuda s'enrosseixi una mica. Se serveix en el mateix recipient en què s'ha preparat

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent