Guisat de porc amb coco

La carn es talla en trossos petits, es posa en un recipient fondo i es ruixa amb el suc de les llimones; s'adoba amb els grans d'all –picats– i es deixa macerar durant dos hores. Transcorregut aquest temps, es passa amb la llimona a una cassola, s'hi afegeix el coco i l'oli i es cuina a foc lent amb la cassola tapada durant mitja hora.

A continuació, s'escalden els pebrots –sense llavors– en aigua bullent durant uns deu minuts i es trossegen molt fins; es barregen amb el bitxo picant –sense llavors–, dues cullerades de vinagre, el sucre, una mica de sal i es remou tot per a lligar-ho bé. Finalment, s'afegeix aquesta salsa al guisat de carn i es cuina durant 20 minuts més. Se serveix calent.