Pressé de sardines amb carxofes i prunes

Netejar i filetejar les sardines, posar-les amb aigua, vinagre i sal 12 h. Eixugar-les i posar-les amb oli. Netejar i bullir les carxofes. Tallar la poma ben prima i bullir-la amb aigua i sucre. Netejar l’escarola. Escaldar, pelar i tallar a daus la tomata i posar-la a sobre de la vinagreta. Muntar el pressé fent capes de poma, carxofes i filet de sardines.
Per a la presentació: Posar el pressé al plat, al costat de l’escarola i al damunt la tomata i la vinagreta