EMPORDA.INFO
Per a començar a fer la paella de conill, en primer lloc es renten les verdures amb aigua abundant i, a continuació, es pelen i tallen. També es neteja i trosseja el conill, es piquen els alls i es trituren els tomàquets. Després s'enrosseix el conill en una paella.
Quan comenci a adquirir color, s'afegeixen l'all picat, els tomàquets triturats i la resta de la verdura, i s'ofega bé la barreja. Seguidament, s'afegeixen el pebre vermell i la branqueta de romaní i es cobreixen els ingredients amb aigua fins a les nanses de la paella.
Quan comenci a bullir, s'afegeix l'arròs uniformement per la paella. Es rectifica de sal, s'afegeix el safrà i es retira la branqueta de romaní. La paella ha de bullir a foc viu durant els 8 primers minuts de cocció. Es redueix progressivament la intensitat de l bull i es manté a foc 8 minuts més. Després es retira i es deixa reposar uns minuts abans de servir-la, adornada amb la branqueta de romaní.
Ingredients
Conill. 1 peça.Mongetes verdes. 150 grs.
Arròs. 400 grs.
Carxofes. 6 peces.
Faves tendres pelades. 150 grs.
Espinacs. 1 manat.
Pebrot vermell. 1 peça.
Tomàquets madurs. 2 peces.
All. 1 gra.
Pebre vermell.
Romaní. 1 brot.
Oli d'oliva.
Sal.
