Notícies | Gastronomía

Cuina a casa

T'expliquem com elaborar la massa per a una pizza casolana

És recomanable utilitzar una farina especial que pots trobar a la fleca i es diu farina de força
30-06-2020 15:33
0 vots
La massa de pizza en plena elaboració. SHUTTERSTOCK

La massa de pizza en plena elaboració. SHUTTERSTOCK

Si ets amant de les pizzes i t’agrada cuinar tot el que menges, et donem uns trucs perquè aconsegueixis una massa de pizza deliciosa i cruixent amb aquesta senzilla recepta. En primer lloc, cal tenir en compte que és recomanable utilitzar una farina especial que pots trobar a la fleca i es diu farina de força.

Elaboració

Es posen uns 125 grams de farina en una font, fent un forat al centre, on es tira el llevat. A continuació, s’afegeix una mica d’aigua o de llet –temperada– per obtenir una massa elàstica. Aquesta massa s’empolvora amb una mica de farina, es tapa amb un drap i es deixa fermentar en un lloc temperat durant uns 15 o 20 minuts. La primera fermentació finalitza quan la massa té esquerdes. Llavors, amb una cullera gran de fusta, es torna a pastar amb 125 grams de farina més, la resta d’aigua o llet i la sal. Se segueix treballant fins que es desprengui de les parets de la font, i llavors es torna a escampar farina, cobrint-la de nou amb un drap. La massa es deixa fermentar fins que hagi doblat el seu volum.

Ingredients

  • Farina de força. 300 grams.
  • Llet o aigua. 1 got.
  • Llevat en pols. 30 grams.
  • Sal. una culleradeta.
  • Consell: Per regla general, una tassa i mitja de farina ens dona per fer una pizza d’escorça fina d’uns 40 cm de diàmetre.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent