Notícies | Gastronomía

Deu menjars perfectes per a l'estiu

El gaspatxo, la paella o el meló amb pernil són alguns dels plats protagonistes de la cuina a l'època estival
16-08-2016 17:27
0 vots
 Getty Images

Getty Images

L'estiu és una de les èpoques de l'any en que més gaudim de la gastronomia pàtria. Si ets dels que han preferit quedar-se a prop de casa, podràs degustar gran varietat de plats amb denominació d'origen nacional.

Tants en els xiringuitos de platja com en restaurants d'interior, els protagonistes dels fogons són aliments frescos i saborosos. A continuació et proposem deu menjars típics amb què gaudir de l'època estival:

Gaspatxo

Sens dubte, té l'honor de ser el rei de l'estiu a tots els restaurants i cases. Encara que el seu origen no és del tot conegut, el seu nom va unit al d'Andalusia. El gaspatxo és una sopa freda els ingredients bàsics són l'oli d'oliva, el vinagre i hortalisses com els tomàquets, la ceba i el pebrot verd. Les varietats són múltiples i al gust del consumidor que pot afegir-hi all i 'ensopegades' com el pernil serrà, ou dur o olives.

Paella

Encara que el seu consum es perllonga al llarg de tot l'any, és a l'estiu quan la paella cobra major protagonisme. El plat més típic dels xiringuitos de platja, té un origen humil a l'Albufera de València. Icona de la gastronomia espanyola, el seu principal ingredient és l'arròs que va acompanyat de gran varietat d'aliments. L'original paella valenciana es compon, a més de l'arròs, de verdures com el tomàquet, les mongetes tendres i les faves, i de carns com el conill i el pollastre. A més, se li afegeix safrà que li dóna aquest color tan característic i, en alguns casos, pebre vermell. Altres varietats populars són la paella mixta i la paella de marisc.

Truita de patates

Es tracta d'un dels plats clàssics de la gastronomia espanyola l'origen es remunta al segle XVI, quan els asteques les preparaven i venien en els mercats. La seva preparació més tradicional consisteix en fregir les patates en oli d'oliva o de gira-sol (segons es vulgui potenciar el sabor), escórrer-les bé i deixar-les remullar amb l'ou batut durant un temps. Després de deu minuts, com a mínim, es fregeix la barreja a la paella i se li dóna la volta perquè es qualli per tots dos costats fins aconseguir la textura desitjada. Encara que l'ou i les patates són els ingredients principals, la ceba també cobra el seu protagonisme ja que li dóna un sabor molt característic.

Pop a la gallega

Com el seu propi nom indica, és un plat típic de Galícia encara que el seu consum s'estén a nivell mundial. La seva preparació no revesteix gran dificultat però hem d'estar molt atents al primer pas clau: el temps de cocció del pop. Cal evitar que quedi massa tou, és millor que quedi llis i se sol servir calent sobre una taula de fusta. Es banya amb abundant oli d'oliva, pebre vermell (dolç o picant) i grans de sal grossa. En els últims temps se li ha afegit un acompanyament: els 'cachelos' (patates cuites).

Meló amb pernil

Es tracta del plat més senzill de preparar ja que amb prou feines requereix elaboració. Tan sols necessitem dos ingredients: meló i pernil (si és serrà millor). El secret que fa a aquest plat tan exquisit és el contrast de sabors: el dolç de la fruita i el salat de l'embotit. L'ideal és servir el meló fred i acompanyar-lo d'un vi dolç o, fins i tot, cava.

Amanida mixta

Entre la gran varietat d'amanides que existeixen en l'actualitat gastronòmica (de pasta, Cèsar, russa, ...), l'amanida mixta és, segurament, la més popular i consumida durant l'estiu. Encara que hi ha multitud de variants, els ingredients bàsics són: enciam, tomàquet, ceba, espàrrecs, ou dur i olives. A més dels ingredients, amanir és bàsic perquè resulti saborosa: oli d'oliva, vinagre i sal.

"Salmorejo"

Moltes vegades confós amb el gaspatxo, el 'salmorejo' és una crema freda que se serveix com a primer plat. Còrdova és el bressol d'aquest plat però el seu consum s'ha estès a tot el país. El seu ingredient principal és la molla del pa juntament amb el tomàquet, que li dóna aquest color tan característic. Es condimenta amb all, oli d'oliva i vinagre o, en alguna de les seves variants, vi blanc.

Escalivada

Un plat típic de la Comunitat València, Múrcia, Aragó i, sobretot de Catalunya, d'on prové el seu nom, del verb català 'escalivar' (rostir al caliu). L'escalivada és un plat molt sa ja que els seus tots els seus ingredients són verdures: albergínia, pebrot, ceba i tomàquet. Aquestes es rosteixen, al forn o a la graella, fins que estiguin cuites. Es deixen refredar, es pelen i se'ls treuen les llavors. A l'hora de servir, es tallen en llargues tires longitudinals i s'amaneixen amb oli d'oliva i sal.

Salpicó de marisc

Un dels plats 'estrella' de la cuina mediterrània pel seu característic gust de mar. Com el seu propi nom indica, l'ingredient bàsic és el marisc, encara que existeix una infinitat de varietats però mantenint sempre la mateixa essència. Els musclos, les gambes i el pop són els protagonistes d'aquest plat, que va acompanyat de pebrot verd, tomàquet i ceba ben trossejats. El toc final és el guarniment d'oli d'oliva, vinagre i una mica de sal.

Macedònia de fruites

També coneguda com amanida de fruites, el seu consum es dispara a l'estiu. No hi ha una recepta a seguir ja que el comensal és el que tria les fruites que vol afegir al seu plat. El normal és que s'opti per fruites d'estiu com la síndria, el meló, les maduixes o el préssec. S'han de tallar en trossos petits i la barreja s'amaneix amb sucre, licor o suc de fruites. Unes postres fresc i sa per acabar amb bon gust de boca.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent