Cabrit guisat

0 vots
Cabrit guisat

Un plat saborós i contundent

INGREDIENTS:

  • 1 kg de cabrit molt tendre i molt fresc
  • 1 cap d'alls
  • 2 cebes mitjanes llorer (1 o 2 fulles, al gust)
  • pebrots vermells
  • un got de vi blanc
  • una copa de conyac
  • oli
  • julivert
  • sal

1. Es talla el cabrit a trossos de forma regular i mida mitjana i s'adoben amb all, julivert i vi blanc (pot fer-se per separat o picant en un morter tots els ingredients). Durant una nit roman el cabrit en aquest adob i al matí següent, una o dues hores abans de la seva preparació, es sala al gust.

2. Es dora el cabrit en una cassola amb oli, al foc. Després s'afegeixen les cebes, els pebrots i uns grans d'all (tot molt picat) i s'ofega a foc fort durant una estona llarga amb la cassola ben tapada.

3. S'afegeix una picada d'all, julivert, vi blanc i una copa de conyac i, si és necessari, una mica d'aigua o de brou de carn; es prossegueix la cocció durant una hora o una mica més, fins que la carn estigui molt tendra. Se serveix en cassola de fang complementant amb tires de pebrots rostits i patates rodones (petites) fregides.

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent