Arròs amb tonyina i guarnició de ceba

0 vots
Arròs amb tonyina i guarnició de ceba

INGREDIENTS:

  • * INGREDIENTS PER A 6 PERSONES 1/2 kg d'arrós
  • 1 llauna de tonyina en oli
  • 1/2 kg de cebes petites
  • 1 pebrot vermell
  • 1/2 cullerada de farina
  • 2 grans d'all
  • 25 g de mantega
  • 1 cullerada de salsa de tomàquet
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell
  • 1/2 got de vi blanc
  • llorer
  • oli
  • sal

Les cebes, pelades, es couen durant una hora en una cassola sense tapar; transcorregut aquest temps es treuen. En una altra cassola es fregeixen en oli els alls picats; abans que comencin a daurar s'agreguen les cebes, el llorer, tomàquet -dos o tres trossets, o una mica de la salsa- i el pebrot picat; tot això s'ofega amb pebre vermell, farina, vi, sal i una mica d'aigua. Es cou fins que les cebes estiguin molt tendres, el que suposarà aproximadament
una mitja hora.
 

En una paella o cassola de fang àmplia s'ofega l'arròs sobre la mantega fosa, i s'agrega el bonic desfet. Ben barrejat, s'afegeix aigua -doble mesura que la d'arròs- i sal. Es cou durant 15 minuts, primer a foc fort i després a foc lent.
 

Es serveix en una font, col·locant al voltant les cebetes amb tot el seu suc. Les cebes, pelades, es couen durant una hora en una cassola sense tapar; transcorregut aquest temps es treuen.
 

En una altra cassola es fregeixen en oli els alls picats; abans que comencin a daurar s'agreguen les cebes, el llorer, tomàquet -dos o tres trossets, o una mica de la salsa- i el pebrot picat; tot això s'ofega amb pebre vermell, farina, vi, sal i una mica d'aigua. Es cou fins que les cebes estiguin molt tendres, el que suposarà aproximadament una mitja hora.
 

En una paella o cassola de fang àmplia s'ofega l'arròs sobre la mantega fosa, i s'agrega el bonic desfet. Ben barrejat, s'afegeix aigua -doble mesura que la d'arròs- i sal. Es cou durant 15 minuts, primer a foc fort i després a foc lent. Es serveix en una font, col·locant al voltant les cebetes amb tot el seu suc

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent