Coca de costelles de conill

0 vots
Coca de costelles de conill

Una proposta de Toni Sabas, de la Llar del Pagès

INGREDIENTS:

  • Ingredients:
  • Pasta brisa. Un paquet
  • Costelles de conill. 28 peces
  • Pebrot
  • albergínia
  • carbassó
  • ceba i tomata
  • Segons disponibilitat. Oli, sal, pebre i alls. Al gust
  • Farigola. Una branqueta
  • Sucre. 2 cullerades

Demanarem al nostre carnisser que ens talli les costelles de conill, si aprofitem la resta, o anirem directament a un establiment que ens vengui les costelles soles, com per exemple a Fricash de Figueres. Tallarem la pasta brisa fent unes coques rodones (o al gust de cadascú) i les courem al forn a uns 200º durant 12 minuts. Confitarem les tomates en un pot amb oli d’oliva, un pessic de sucre i la branca de farigola a 65º durant 45 minuts, els reservarem

 

Elaboració: picarem les verdures molt petites i farem una samfaina tradicional, que reservarem.

Courem les costelles de conill a la planxa al gust de cadascú.

 

Muntatge del plat: posem la coca al centre del plat, i afegim amb una cullera una base de samfaina i a sobre les costelles de conill en forma d’estrella. Hi repartim quatre tomàquets per plat. Vi per acompanyar: un negre de la nostra Denominació d’Origen.

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent