Pinxo de cargols i carxofa amb pernil de Jabugo

0 vots
Pinxo de cargols i carxofa amb pernil de Jabugo

Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent

INGREDIENTS:

  • Cargols cuits i sense clova. 36 peces
  • Cors de carxofa. 3 peces
  • Escuradents. 18 peces
  • Pernil de jabugo tallat en llesques ben fines
  • Dents d’all pelades i blanquejades dues vegades
  • Julivert
  • Oli d’oliva
  • Sal

Picarem l´all i el julivert ben fins i ho barrejarem amb l´oli d´oliva. Ho reservarem. Tallarem cada cor de carxofa en sis trossos. Escalfarem una paella amb un rajolí d'oli i quan sigui ben calent saltarem els cors de carxofa fins que siguin cuits i ben rossos. Els salarem i deixarem refredar. Un cop freds, hi posarem al damunt dos cargols i ho enrotllarem tot amb el pernil de jabugo donant- li una volta i mitja. Un cop tinguem tots els octaus de carxofa embolicats, anirem punxant cada grup amb un escuradents tot procurant que no ens quedi cap element solt. Posarem una paella al foc i quan fumegi hi introduirem les broquetes que retirarem en el moment en què el pernil estigui torradet. Els servirem en el plat amanint-los amb una mica del preparat d´oli d´oliva amb l´all i el julivert.

Mapa d'ubicació

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent