Pebrots farcits de bacallà

0 vots
Pebrots farcits de bacallà

INGREDIENTS:

  • Pebrots per farcir
  • 200 g de bacallà
  • 2 ous
  • 1/4 kg de tomàquet
  • 1 pastanaga
  • mantega
  • llet
  • farina
  • vi blanc
  • 1 ceba
  • 1 gra d'all
  • julivert
  • oli
  • sal

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES 

Es prepara una salsa beixamel espessa amb la llet, la mantega i la farina, i se li afegeix el bacallà dessalat i ben picat. Es deixa coure durant uns minuts fins que quedi una pasta espessa. Seguidament, se li afegeix un ou batut i es remena bé. Una vegada preparat el farcit, es renten els pebrots i, amb l'ajuda d'un ganivet, se'ls treuen els cors –amb molta cura de no fer-los malbé–, se'ls treuen les llavors i es reserven. Amb el preparat anterior s'omplen els pebrots, tapant-los de nou amb els cors.

A continuació, s'arrebossen en farina i ou batut i es fregeixen en oli calent, es col·loquen en una plata refractària i espaiosa, en què no quedin atapeïts. Mentrestant, es prepara una salsa; per això, es posa en una paella una mica d'oli i, quan estigui calent, s'hi afegeix la ceba picada, la pastanaga pelada, el tomàquet, un gra d'all i una branca de julivert picat, així com un raig de vi blanc. S'amaneix de sal i es deixa bullir a foc lent fins que tot estigui tendre. Aquesta salsa es passa pel passapuré i s'escampa sobre els pebrots. Els pebrots es couen a foc lent fins que estiguin fets, remenant la plata de tant en tant perquè no s'enganxin al fons, i fent servir una escumadora perquè es desprenguin bé. Ja en el seu punt, se serveixen en una plata banyats amb la salsa.

 

 

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent