Pernil agredolç al forn

0 vots
Pernil agredolç al forn

INGREDIENTS:

  • 1 peça de pernil fresc –uns 150 g per persona–
  • 1/2 kg de pinya en almívar
  • claus d'olor 1 cullerada de mel
  • 1 culleradeta de vinagre
  • 2 cullerades de mostassa
  • pebre negre
  • sal

El pernil –amb greix però sense pell– s'amaneix amb sal i pebre i es col·loca sobre la graella del forn, ja preescalfat, amb la part més greixosa cap a a sota i coberta amb paper d'alumini. Es rosteix durant una hora a temperatura alta. Transcorregut aquest temps, a la part més greixosa del pernil es fan uns talls, que formin un enreixat diagonal, i es col·loca un clau olorós en cadascun dels rombes resultants. Fet això, s'introdueix de nou el pernil en el forn durant una hora o una mica més.

 Mentrestant, barregeu en un bol la mostassa, l'almívar de la pinya, la mel i el vinagre.

Amb aquesta salsa –que es pot espessir amb una mica de farina de blat de moro– unteu el pernil –ja rostit– i novament fiqueu-lo en el forn fins que s'enrosseixi.

Se serveix acompanyat de rodanxes de pinya i es conserva diversos dies a la nevera.

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...

Entrants i apeiritius

Deixa el teu comentari
Una proposta de l’Hotel Restaurant Mas Pau, Cuina del Vent