INGREDIENTS PER A 4 ó 5 PERSONES

En una plata fonda poseu una ceba grossa tallada en rodanxes, el vi, el brandi, uns grans de pebre i qualsevol altra espècie que vulgueu. Deixeu macerar la carn unes set o vuit hores i gireu-la diverses vegades perquè quedi macerada uniformement.

A continuació, escorregueu la carn, amaniu-la amb una mica de sal i fregiu-la en una cassola amb oli calent. Una vegada enrossida, reserveu-la en un altre recipient. En el mateix oli heu defregir l'altra ceba tallada en trossos fins que s'enrosseixi i es torna a posar la carn a lacassola. En aquest punt, escampeu-hi una mica de farina, poseu-hi el greix per sobre,

rectifiqueu-ho de sal i agregueu-hi una mica d'aigua. Feu-ho coure fins que la carn estigui tendra, i si cal afegiu-hi més aigua.

A la salsa de la carn afegiu-hi la tonyina escorreguda, passeu-ho per la batedora fins a fer una crema i agregueu-hi les tàperes escorregudes.

La carn es talla en rodanxes i se serveix presentant la salsa calenta en una salsera a part.

Es pot acompanyar amb patates fregides o amb unes rodanxes de carbassó arrebossades en farinai ou i fregides després.