La Setmana Santa ja és aquí, de manera que els cristians practicants estan immersos en plena Quaresma. Aquesta època de dejuni en el consum de productes carnis o derivats atorga el protagonisme a altres ingredients. Aquest és el cas del bacallà, el peix per excel·lència de l'època de Quaresma.
La versatilitat del bacallà fa que serveixi per a la preparació de diversos i variats plats, indicats per fer les delícies de tota la família.
Bunyols de bacallà
Ingredients
- 250 grams de bacallà dessalat
- Ou
- Farina
- Llevat
- All, ceba, julivert, all i oli d'oliva
Elaboració
Per preparar els bunyols de bacallà, l'ideal és deixar el peix en remull durant la nit anterior. Abans de la seva preparació, l'hauràs netejar i escórrer per, posteriorment, poder esmicolar-lo.
Paral·lelament, barreja en un bol l'ou, la farina, el llevat i una mica de sal. Amb la mateixa barreja, banyarem el bacallà esmicolat. Finalment, afegirem a l'arrebossat la ceba, l'all i el julivert.
Quan tinguem els farcits ben barrejats, passarem a fregir-los en oli d'oliva ben calent i en uns minuts tindràs a punt els teus bunyols de quaresma.
Pebrots farcits de bacallà
Ingredients
- Pebrots del piquillo per omplir
- 150 grams de bacallà dessalat
- Farina
- Llet
- Ceba, all, sal i julivert
- Oli d'oliva
Elaboració
El primer pas per preparar pebrots farcits de bacallà serà preparar el propi farcit. Per a això, començarem coent el bacallà i fregint la ceba i els alls en una paella.
Després ja podrem afegir la farina i la llet, juntament amb la sal i el julivert, per aconseguir una barreja homogènia, que omplirà els nostres pebrots.
Amb els pebrots farcits, només quedarà introduir-los uns minuts al forn per a la posterior degustació.
Arròs amb bacallà
Ingredients
- Arròs
- Lloms de bacallà
- Pèsols
- Caldo de peix
- Pebrot vermell
- Ceba, all i sal
- Oli d'oliva
Elaboració
En primer lloc, prepararem el sofregit de l'arròs. Per a això, potxarem en una paella la ceba i l'all. A continuació, afegirem el bacallà i els pèsols al sofregit.
Tirem l'arròs i el pebrot vermell i ofeguem amb el brou de peix. En 20 minuts tindrem llest el nostre arròs amb bacallà per als dies de Quaresma.