Les amanides són un plat ràpid, saludable i perfecte per a l'estiu quan moltes vegades la gana disminueix per la calor. L'amanida mixta de tota la vida s'ha transformat en els últims anys i al típic enciam, tomàquet i ceba avui dia s'hi afegeixen tot tipus d'aliments com quinoa, alvocat, pollastre, taronja, etc. A continuació, et deixem tres amanides ràpides i saludables perfectes per incorporar als teus menús estiuencs.

Amanida de quinoa i alvocat

Ingredients

-1 tassa de quinoa

-Espinacs

-Sal i pebre

-1/4 de tassa de suc de llimona espremuda

-1/4 tassa d'oli d'oliva

-1 cogombre trossejat

-2 tomàquets tallats en quadrats

-1/2 tassa de julivert, picat

-1/2 ceba vermella tallada en rodanxes fines

-1 alvocat en rodanxes grans

La recepta pas a pas

-Cuina la quinoa en una olla, amb aproximadament got i mig d'aigua, i portar a l'ebullició a foc molt alt.

-Quan arribi bulli, redueix el foc, tapa l'olla i cuina a foc lent durant 15-20 minutos o fins que la major part de l'aigua s'absorbeixi.

-Mentrestant, en un bol, barreja els tomàquets, el cogombre, la ceba vermella, l'oli d'oliva, la sal i el pebre, el suc de llimona, el julivert i els espinacs.

-Quan es refredi la quinoa, afegeix-la al bol amb els altres ingredients.

-Finalment, cobreix-ho tot amb alvocat.

Amanida de poma i nous

Ingredients

-Enciam

-2 pomes vermelles

-10 tomàquets cherry

-4 cullerades de nous pelades

-6 cullerades de parmesà (75-100 grams)

-1 ceba fresca (blanca o vermella)

-1 llimona

-4 cullerades d'oli d'oliva

-2 cullerades de vinagre

-Julivert picat (fresc o sec)

-Sal

La recepta pas a pas (per 4 persones)

-Renta l'enciam, els tomàquets cherry i les pomes. Escorre bé l'enciam i els tomàquets. Asseca les pomes.

-Trosseja l'enciam i posa'l en un bol per a amanides. Afegeix el parmesà tallat en llesques fines i les nous.

-Pela la ceba i talla-la molt fina. Talla els tomàquets per la meitat. Afegeix a l'amanida la ceba i els tomàquets cherry.

-Ara talla la llimona per la meitat. Esprem una de les meitats sobre un bol. A continuació treu el cor de les pomes, talla-les en rodanxes molt fines i finalment talla cada rodanxa en quatre parts perquè no quedin tan grans. Posa la poma en el bol on està el suc de llimona i remou molt bé. Afegeix la poma a l'amanida.

- Prepara l'amaniment o vinagreta. En un got esprem l'altra meitat de la llimona. Afegeix 4 cullerades d'oli i 2 de vinagre. Posa una mica de julivert picat i un polsim de sal. Bat bé amb una forquilla.

-Afegeix el condiment a l'amanida, barreja bé i prova el punt de sal.

Amanida de pollastre

Ingredients

-1 tros pit de pollastre

-Oli per fregir

-1 enciam

-Pa

-Formatge fresc

-1 tomàquet

-Sal i oli

-Vinagre de Mòdena

La recepta pas a pas

-Trossegem el pit de pollastre en trossos petits i salpebrem.

-Tirem una mica d'oli en la paella i fregim els trossos de pollastre.

-En un plat rentem i trossegem l'enciam i el tomàquet.

-Afegim els trossets de pa (torrat i crostons) i el formatge fresc.

-Tirem la sal i una mica d'oli, i els trossos de pollastre calents.

-Afegim vinagre de Mòdena i tindrem a punt la nostra amanida