Per regla general ens asseiem a menjar amb la senzilla intenció d'omplir l'estómac o de gaudir d'un moment de plaer, però ningú ens crida l'atenció sobre les calories que té un determinat plat o la fibra que té el pa.
"Avui la taula pot arribar a ser l'escenari d'una cruenta batalla entre la salut i el plaure (...) quan una bona alimentació és la clau per mantenir un pes ideal, conservar una excel·lent salut i prevenir malalties". Així ho destaca Carol Ann, autora de més de 20 llibres sobre salut i nutrició, en 'Nutrició per Dummies', una guia amb els últims descobriments en la matèria, publicada per Planeta.
L'experta recorda que tots els menjars contenen calories. "Perdre pes és qüestió de matemàtiques. Si elimines de la dieta 3.500 calories a la setmana, sense canviar el teu nivell d'activitat, perdràs gairebé mig quilo de greix. Trucs: retirar calories a poc a poc --50 d'allí, 100 d'aquí -- en comptes de fer-ho d'una sola vegada; i no de deixar de menjar el que a un li agrada, simplement canviar a la versió descremada o amb poc greix", aconsella l'especialista. Per a l'especialista, aquestes serien les deu formes de retallar calories:
1. Passa't als desnatats
Ann reconeix que la millor font de calci és la llet i els productes làctics, si ben aquesta conté greixos saturats a més de colesterol i bastants calories (un got de llet sencera equival a 150 calories mentre que la versió descremada 85).
2. Utilitza edulcorants
La cullaradeta de sucre al te o al cafè són 15 calories. En prendre un parell de cafès al dia, amb dos cullaradetes cadascun, ja són 60 calories. No obstant això, indica que els edulcorants no tenen ni una sola caloria.
3. Estofat millor que barbacoa
Les carns vermelles són colesterol, greixos saturats i un sabor deliciós. Però hi ha diferència entre estofat de vedella i unes costelles de porc a la graella. Si es deixa refredar aquest estofat abans de menjar es podrà treure una fina capa de greix que equival a 100 calories menys en el menjar.
4. Tria postres baixes en calories
L'experta posa d'exemple que intervé tassa de gelat de Häagen-Dazs de xocolata són 260 calories, mentre que el sorbet de xocolata d'aquesta mateixa marca són 130 calories.
5. Pela el pollastre
Les aus acumulen gairebé tot el greix sota la pell. Un pit de pollastre de pollastre amb pell i fregida són 217 calories, mentre que sense pell 160. Mig ànec rostit amb la pell són 1.287 calories i sense ella, 444.
6. Modifica els amaniments
Encara que l'oli d'oliva és un bon aliment, conté moltes calories. Utilitza menys oli d'oliva, o passa't a les herbes i al suc de llimona, i estaràs retallant calories sense prou feines adonar-te.
7. Torrada millor que bocata
Una llesca de pa de motlle pot tenir de 65 a 120 calories. La solució és bastant senzilla: en comptes de fer un entrepà prepara una torrada (sense mantega, ni oli) i posa damunt el formatge o l'embotit. "Amb alguna cosa tan senzill ja estàs eliminant unes 100 calories al dia", precisa Carol Ann. I si s'utilitza pa integral, millor perquè aquesta fibra extra millorarà encara més la recepta.
8. Eliminar un ingredient
Prepara una salsa pels espaguetis sense oli d'oliva (una cullerada=100 calories); cuina els pèsols sense pernil (50-100 calories per cada 30 grams); en comptes d'usar oli d'oliva empra spray perquè l'efecte serà el mateix però la quantitat molt menor.
9. Amaneix les verdures.
En comptes de banyar les verdures en mantega o oli per donar-los sabor utilitza herbes aromàtiques i espècies. Per cada cullerada d'oli i mantega que s'estalvia es retallen 100 calories.
10. Renta la carn picada.
Omple un cassó d'aigua i posa-ho al foc. Mentre l'aigua arriba al punt d'ebullició fregeix la carn picada fins que la carn coixa color. Quan estigui feta elimina el greix de la paella amb una cullera i posa la carn en un colador o escurridor i aboca un got d'aigua calenta per damunt, i un altre més. Cada cullerada de greix que es lleva són 100 calories menys (i colesterol i greixos saturats).
