Arriba carnestoltes, una de les festes preferides pels nens. És temps de diversió, disfresses, música i també de menjar. I és que en moltes cases s'aprofita aquesta època de l'any per preparar un gran varietat de receptes tradicionals, en què poden participar els més petits de la casa. El més típic són els dolços, com orelles, bunyols... A continuació et presentem 5 receptes amb les que nens i grans es lleparan els dits.
Bunyols de vent
Ingredients: 200 grams de farina, 50 grams de mantega o margarina, 5 ous, mig litre de llet, un got petit d'aigua, 1 pell de llimona, sucre, canyella, oli i sal.
Així es prepara: Posem al foc un cassó amb la llet, l'aigua, la mantega, la pell de llimona i la sal. Quan comenci a bullir afegim tota la farina de cop, baixem el foc i anem remenant. Retirem la massa del foc quan comenci a separar-se del fons del cassó i afegim els ous, un a un, batuts. Barregem fins aconseguir una massa homogènia i anem modelant els bunyols, que fregirem en abundant oli fins que quedin ben daurats. Els traiem i empolvorem o arrebossem amb sucre i canyella.
Llet fregida de carnaval
Ingredients: 1 litre de llet, 100 grams de maizena, 200 grams de sucre, 2 escorces de llimona, 2 branques de canyella, 2 ous, oli i canyella en pols.
Així es prepara: En una olla posem a bullir la llet, apartant un got per afegir a la maizena, amb la canyella i l'escorça de les llimones. Quan entri en ebullició apartem la cassola i deixem reposar la llet una mitja hora. Posteriorment la colem, apartant la canyella i la llimona, i tornem a posar-la al foc (a baixa temperatura), afegint el sucre i remenant fins que es dissolgui bé. En el got de llet que havíem reservat dissolem la maizena i la incorporem a la barreja anterior, deixant una altra mitja hora al foc. Remenem per evitar que s'enganxi i que vagi espessint. Aconseguida la textura desitjada, bolquem el contingut en un motlle quadrat o rodó i ho introduïm a la nevera durant unes tres hores. Tallem la llet fregida en quadrats, la passem per farina i ou i la fregim, en oli molt calent, pels dos costats. Un cop daurades, les traiem i empolvorem amb sucre i canyella. Ideals tant fredes com calentes.
Filloas (postres gallegues)
Ingredients: Mig litre de llet, mig litre d'aigua, 500 grams de farina, 100 grams de sucre, 2 ous, cansalada de porc o mantega i sal.
Així es prepara: Batem els ous amb la llet, l'aigua, el sucre i un pessic de sal. Afegim a poc a poc la farina, remenant bé perquè vagi espessint i no apareguin grumolls. Deixem reposar la mescla una hora. A continuació, untem una paella amb una mica de cansalada o mantega i la posem al foc a temperatura mitjana. Amb un cassó, aboquem una mica de massa fins que cobreixi el fons. Quan veiem que la massa deixa d'estar líquida, amb l'ajuda d'una espàtula o amb els mateixos dits (agafant per les vores, però amb compte, que crema) donem la volta a la Filloa perquè es dauri per l'altre costat. Un cop feta, la traiem i la podem omplir de melmelada, crema de cacau, nata o trossos de fruita. Sola, amb una mica de sucre glas per sobre, també estan excel·lents.
Orelles de carnaval
Ingredients: 500 grams de farina, un got d'aigua, 125 grams de sucre, 2 ous, mantega, ratlladura de llimona o taronja, oli i sal.
Així es prepara: Barregem en un bol els ous amb l'aigua, el sucre i un pessic de sal. Afegim a continuació la ratlladura de llimona o taronja i la margarina o mantega. Incorporem la farina a poc a poc. Remenem fins aconseguir una massa tova que deixarem reposar unes dues hores. Passat aquest temps, estirem la massa sobre una superfície llisa, deixant el més fina possible. Tallem trossos en la forma que desitgem i els fregim en abundant oli molt calent. Fregir pels dos costats fins que les orelles quedin buides i cruixents. Les deixem escórrer en paper de cuina i empolvorem amb sucre glas.
Casadielles
Ingredients: 250 grams de farina, 100 grams de mantega o margarina, un gotet de vi blanc, un gotet d'aigua, 100 mil·lilitres de llet, una culleradeta de llevat, 500 grams de nous mòltes, 250 grams de sucre, anís i oli.
Així es prepara: Primer fem el farcit. Per a això, barregem les nous amb el sucre i l'anís fins a formar una pasta. A continuació ens posem amb la massa. Barregem la mantega o margarina amb la llet, l'aigua i el vi blanc. Afegim a aquest preparat la farina amb el llevat, a poc a poc. Batem fins a aconseguir una massa elàstica, que estendrem sobre una superfície llisa i enfarinada amb l'ajuda d'un corró, deixant-la molt fina. Tallem en rectangles, omplim amb la pasta de les nous i tanquem els pastissets pressionant amb els dits o una forquilla. Fregim els casadielles en abundant oli, a foc mitjà i per ambdós costats, fins que quedin daurats. Traiem, escorrem en paper de cuina i empolvorem amb sucre.
