El cuiner manresà Jordi Cruz, del restaurant ABaC (Barcelona) i conegut popularment per ser jurat del concurs televisiu "MasterChef", ha estat guardonat amb el premi Xef del futur 2013 per l'Acadèmia Internacional de Gastronomia, amb seu a França, que reconeix joves cuiners de talent.
Aquest cuiner català de 35 anys ha estat l'únic estatal guardonat en aquesta edició dels seus Grans Premis i els seus Premis Anuals, en què a René Redzepi, del restaurant Noma a Copenhaguen (Dinamarca), li ha correspost el Gran Premi de l'Art de la Cuina, que distingeix "un gran artista contemporani de la cuina", segons que ha fet públic avui la institució.
Jordi Cruz va rebre la seva primera estrella Michelin el 2004 al restaurant berguedà Estany Clar de Cercs amb tan sol 26 anys, pel que es va convertir en el xef més jove d'Espanya i el segon del món a rebre aquesta distinció.
El 2008, només un any després de la seva incorporació com a gerent i cap de cuina del restaurant L'Angle de Món Sant Benet (Sant Fruitós de Bages), va guanyar una altra primera estrella Michelin, a la qual s'afegeixen les dues concedides a l'ABaC.
En el currículum de Cruz figuren també el Campionat d'Espanya per a Joves Xefs que va guanyar a Sant Sebastià el 2002, el Premi Internacional de Cuina amb Oli d'Oliva de Jaén de 2003 i el títol de Cuiner de l'Any que va aconseguir en la primera edició del concurs el 2006. En l'actualitat és vicepresident del jurat, al capdavant del qual està Martín Berasategui.
Autor del llibre "Cuina amb lògica: tècnica i conceptes a la cuina de l'Estany Clar", prepara una segona obra i exerceix com a jurat, al costat dels seus col·legues Samantha Vallejo-Nájera i Pepe Rodríguez, en el concurs de La 1 "MasterChef".
El cuiner manresà defineix la seva cuina com "evolutiva i inquieta, basada en el producte i on coexisteixen tant la creativitat com la tradició".
Al costat de Cruz han estat premiats Franck Giovannini, del restaurant del l'Hôtel de Ville en Crissier (Suïssa); Antoine Bonnet de Le Sergent Recruteur a París; Vincent Farges de la Fortaleza do Guincho en Cascais (Portugal), i Magnus Nilsson del Fäviken Magasinet, Jarpen Östersund (Suècia).
El Gran Premi de la Cultura Gastronòmica ha recaigut en Norman Van Aken (Miami, EUA), conegut com el "pare fundador de la cuina del Nou Món" per les seves elaboracions amb sabors llatins, caribenys, asiàtics, africans i americans; i el de la Ciència de l'Alimentació en professor de la Universitat de Parma Davide Cassi per ser "pioner en les investigacions científiques culinàries".
El Gran Premi de l'Art de la Sala ha correspost a Jean-Jacques Chauveau, director del restaurant Le Pré Catelan (París).
Laurent Roucayrol, del Plaza Athénée de París i el consultor enogastronómico Andrea Grignafinni han rebut el Premi del Sommelier.
El guardó en Literatura Gastronòmica ha recaigut en Nathan Myhrvold, Chris Young i Maxime Bilet per "Modernist Cuisine, Philippe Bourguignon per la reedició de "L'Accord Parfait" i Massimo Montanari pel conjunt de les seves obres sobre història de l'alimentació.
Finalment, el Premi Multimèdia ha estat per a un documental del canal portuguès TV1 titulat "El millor peix del món".
L'Acadèmia Internacional de la Gastronomia, fundada el 1983, està integrada per 22 països i busca protegir i promocionar la cultura gastronòmica.
