Una de les festes més tradicionals que es viuen durant l´any a Agullana és la festa de la xuia. Vinculada al Carnaval, és una celebració que mou a quasi tot el poble i també atrau molts visitants forans. Enguany es fa aquest dissabte i arrenca de bon matí amb l´habitual rua d´alumnes de l´escola i la llar d´infants, tots ells disfressats. Acompanyats dels seus pares i educadors i de la banda Batuskala, recorren tots els racons del poble per recollir alguns dels ingredients amb els quals es faran les gustoses truites que es degustaran a la tarda.
Habitualment, durant la rua, se solen recollir un miler d´ous i, sobretot, diners amb els quals es compraran la resta d´ingredients. Antigament, durant la cercavila, s´oferia cansalada, botifarres, vi i oli. El pas del temps ho ha anat transformant tot, malgrat que la tradició de fer les truites es manté inalterable.
Truites amb pa cuit amb llenya
Com expliquen des de l´Ajuntament, a Agullana, encara es preserva el costum que només siguin homes els que elaborin aquest àpat. Els cuiners i ajudants, doncs, es troben a primera hora de la tarda als baixos de la casa consistorial i comencen a trencar ous, tallar la cansalada i les botifarres a trossets petits i a fer les truites, anomenades xuies que, a partir de 2/4 de 6 de la tarda, es començaran a servir a tots els presents a la plaça. Unes truites acompanyades d´una llesca de pa cuit al forn de llenya i que es regaran amb begudes refrescants, aigua i vi.
Una hora abans de servir-les, els més petits podran gaudir amb l´animació infantil del grup Landry el Rumbero, que actuarà per primer cop al poble.
El Carnestoltes seguirà a la mitjanit amb un ball a la Sala polivalent on actuaran Frankylesguilles i Dalton Bang. Tots els actes del Carnaval són gratuïts i oberts a tothom.
